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三分钟厨房技巧(三)土豆不为人知的买法,如何做出大厨肉片

   转载 发布时间:2019-02-23 22:03:00   来源:油腻大叔的日常   举报
【导读】每天给大家分享买菜做饭技巧,让大家成为厨房大咖。今日买啥菜土豆说起了土豆,购买的时候大家都会知道发芽的土豆有毒不要买但是不知道土豆买的时候还会有其他的注意点,比如说不买大小不一,形状不规则的土豆,不仅品相不好,而且加工...
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每天给大家分享买菜做饭技巧,让大家成为厨房大咖。

今日买啥菜

土豆

说起了土豆,购买的时候大家都会知道发芽的土豆有毒不要买但是不知道土豆买的时候还会有其他的注意点,比如说不买大小不一,形状不规则的土豆,不仅品相不好,而且加工时不好加工,其次除了传统不能买发芽,发黑的土豆外,买的时候还要仔细闻下是否有发酵的酒精,或者是发霉的味道,这都是比较常见的不良品表现。

但是哪些土豆又是值得买的呢?答案就是个头中上,且质地坚硬,捏起来不软,摸起来不糙。产地在北方的土豆最佳,其淀粉含量多,且质地细腻,口感更脆



那么如何储存呢,土豆作为一个耐操的主食,将他放在厨房的阴凉角落处,避免阳光直射,高温以及遇水等情况,土豆足足可以存放1到2个月。但是切记土豆是不允许放冰箱存放的,这样会土豆的口感下降,会产生对身体不好的丙烯酰胺,这种物质会促进身体癌细胞的生长分裂,这是对身体十分不好的。



所以总结完就是土豆要买大,规则,结实以及光滑,切记湿热活冷藏储存。

今日怎么做菜

炒肉不缩水

在日常的炒菜中,遇热缩水是每种肉片都会都会发生的,明明切好了薄薄的一片,结果出锅以后就成了一团。不管是牛肉,猪肉还是羊肉,只要切片就会缩,没有办法做出酒店那种大片的肉片。



要想炒出好看的肉片,只需要一步即可,烧一锅与肉同等大小的水,加入少量的盐和胡椒,煮开后,将切好的肉片放入,时间不能久,心中默念,一下,两下,出锅即可。这样处理过的肉片,不论是炒还是炸,都是杠杠的,一片片的。



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